E’ un’antica e rara varietà italiana dai chicchi di medie dimensioni e colore grigio rosato che deve il nome al suo selezionatore. l nostri agricoltori lo coltivano in Lombardia (Pavia). Si caratterizza per il profumo “terroso” e, una volta cotto, la consistenza risulta morbida sui lati e croccante al centro. E’ consigliato nella preparazione delle minestre.
 
Varietà
Autoctona italiana costituita nel 1964.

Agricoltori
Vedi carta d’identità stampata sulle singole confezioni.

Territorio
Vedi carta d’identità stampata sulle singole confezioni.

Sementi
Italiane seminate in maggio.

Coltivazione
Secondo il disciplinare biologico. Rotazione con cereali e leguminose. Sovescio con leguminose.

Gestione del suolo
Aratura meccanica, falsa semina, mondatura meccanica per eliminare le malerbe.

Trattamenti
Solo se necessari e secondo il disciplinare biologico.

Resa
In media 3 ton / ettaro.

Irrigazione
Sommersione con acque provenienti da risorgive e dal consorzio di irrigazione.

Raccolta
Da settembre a ottobre con mietitrebbiatrice. Le stoppie sono trinciate e interrate.

Post raccolta e lavorazione
Dopo l’essiccazione con aria calda il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento in atmosfera modificata.